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先週に引き続き漁師さんから魚を頂きました(^O^)/


ゴマサバ(胡麻鯖)スズキ目サバ科サバ属。
サバは美味しいですが、「鯖の生き腐れ」と言われるほど痛みやすく、
また、腹部にアニサキスの幼虫がいる場合もあり、
人によってはアレルギー症状を起こす事がある事で知られてますね。


平鯖(真鯖、本鯖、マサバ)と似ていますが、
ゴマサバの腹部にはゴマ粒(胡麻粒)のような黒い斑点が有り
平鯖にはありません。
また、ゴマサバは身体が丸々に対し、マサバはやや平板状。


今が旬のゴマちゃんを刺身で( ´艸`)
人生で初の鯖刺身
Σ(=°ω°=;ノ)ノなんじゃーこりゃーーーーまるで大トロ

身が柔らかくクセがなく濃厚な旨みがありほんのり甘い。
※脂身が強いので食べ過ぎると下痢になるそうです
(食あたりではない)
生姜醤油、大蒜醤油で頂きましたヘ(゚∀゚*)ノ
ワサビ醤油やポン酢も、んまそうだなやぁ....涎


漁船から直送、ゴマサバの塩焼き。
網で焼いたけど脂がポタポタ。煙がモクモク。
だけど煙に燻されスモーキーな薫りが更に旨味を増し 
ウママまます( ´艸`)
サバ独特の臭みは微塵もなく感動の美味。

ちなみに普段、サバは一切食べないおれでしたヘ(゚∀゚*)ノ
漁師さん曰く、平鯖は時期によって当たるとの事。

今が旬のゴマちゃんは先週、スーパーでも頻繁に見かけましたよ~。
今夜は漁師さんに仕込んで貰った
ゴマサバの煮付けを頂きます(*^ー^)ノ

漁師さん:ごちそうさまでした( ´艸`)







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んまっそう!
間違いなく美味いんですよね! w


広告。。。私が欲しいシューズの広告だわ www
yukari 2011/11/28(Mon)20:35:15 編集
Re:んまっそう!
この日は70トンの水揚げだったそうです。
本日は50トン....旬のうちにもう一度食べたいなぁ.....
【2011/11/29 17:19】
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